|
Skrivet av Derya Aktas
|
|
2010-10-23 20:11 |
Rum is one of the world’s best-selling alcohol brands, and we have heard a lot about it but what is the history behind it?
Foto: ©Mount Gay Rum
When you hear Rum, you probably connect it to the well-known drinks such as Havana Beach, Cuba Libre and Fidel Castro. If you break the drinks down to the roots, they actually give you a hint of where Rum originated from. Guess once.
No, Cuba is not the sole answer.
|
|
Skrivet av Veri Betnér
|
|
2010-01-07 23:34 |
 Urbanlife har testat en ny liten goding på Stockholms restaurangkarta. Mitt i vinteryran hamnade vi på Pontonjärsgatan, Kungsholmen, där vi besökte en afrikansk matgömma.
Restaurang Chakula, som betyder "mat" på swahili, ger med sin lite avlägsna placering från gatan skenet av att vara en enkel prestigelös kvarterskrog. Men när vi öppnar dörrarna till den lilla lokalen med en härlig interiör i mörkt trä där väggarna har en stark röd terrakottafärg och pryds med afrikanska masker, och där inte bara personalen utan även gästerna hälsar när vi går in, får vi en känsla av att första intrycket kan bedra.
|
|
Skrivet av urbanlife.se
|
|
God praxis:
'Ingenting skulle vara mer tröttsamt än att äta
och dricka om Gud inte hade gjort det till ett nöje o
ch också en nödvändighet”
~Voltaire
Fram till 1970-talet hade Sverige och andra skandinaviska länder främst en vit befolkning. Det var först under senare halvan av 1970-talet som invandringen började ta fart och idag kan Sverige skryta med att vara en stor diaspora av kulturell etnicitet. Folk immigrerade till Sverige från hela världen men främst från Afrika och Karibiska havet. Nu är Sverige hem för hundratusentals andra generationens afrikaner och har nu en kultur och matlagning som är varierad och fascinerande. Lyckligt nog innebär det olika smaker, ingredienser och matlagningsmetoder. Och en epikureisk belöning för dem som uppskattar god mat!
Det finns definitivt flera skillnader mellan afrikanska/karibiska köket och det svenska men det finns en gemensam tråd också. Båda köken har influerats av matlagningen i andra områden. I stor utsträckning får man i svenska köket en subtil fransk smak på grund av det franska inflytandet från 1600-talet och 1700-talet.
New-age eller gen-X svenska kök är ganska annorlunda och erbjuder sushi (japanskt), pizza (italienskt), och kebab (Mellanöstern). Å andra sidan har det afrikanska köket främst influerats av asiater, araber och européer. Så du får inte bara äta de bästa franskinfluerade rätterna, utan också en blandning av Mellanösterns matlagning och den asiatiska.
Låt oss gå ett steg längre – från inflytande till smak
Om mat inte smakar gott så är det inte mat alls – det var ett uttalande som gjordes av en anonym filosof vid hans försök att komma på vad som verkligen gjorde mat ätbar och njutbar. I många år har de flesta människor trott att i konsten av att förbereda en viss matlagning så har ingredienser spelat en mycket stor roll. Trodde du någonsin att något så litet och fult som ett korn svartpeppar kan göra din mat inte bara god men också nyttig?
På tal om ingredienser, den största skillnaden i svensk och afrikansk matlagning ligger i användningen av dessa hemliga ingredienser och recept som har gått från en generation till en annan. Afrikansk och karibisk matlagning använder olika typer av kryddor för smak och doft men svensk matlagning har en mer traditionell bas och är enkel. Någonsin sett en svensk brinna? Nå! Kryddig afrikansk matlagning kan se till att det händer!
Afrikansk matlagning består av stora mängder fisk, fläsk och till och med giraffer! Det är en lång beställning! Svenskar å andra sidan är fiskälskare, speciellt kräfta! I center för svensk matlagning är husmanskost, vilket står för hemlagad mat. Husmanskost använder lokalt producerade ingredienser som fisk, all sorts fläsk, mjölk, flingor, potatis, bär, äpplen, lök och rötgrönsaker. Olika sorters kryddor används för att laga till det men är inte så framträdande som Chermoulafisken, den världskända marockanska kycklingen eller den kryddiga youghurtsåsen som är utmärkande för afrikansk matlagning.
Faktum är att trots skillnaderna så kommer du att hitta de flesta av de afrikanska ingredienserna som cassava, peppar, chili, fläsk, räkor, tonfisk, kräfta, hummer, avokado, mango och rotfrukter i Sverige.
Så du kan faktiskt få det bästa av båda världarna!
|
|
Skrivet av urbanlife.se
|
|
2008-10-13 12:55 |
Vanliga karibiska drinkar
Rom är den mest populära drinken i Karibien och många cocktails rör sig runt denna mångsidiga drink. Cajun Wallbanger är en annan känd tropisk drink som kombinerar Tequila, apelsinjuice, Jack Daniels och lite krossad is. När det gäller alkoholfria drinkar så finns den kända Morir Sonando som kombinerar apelsinjuice evaporerad mjölk, iskuber och sötningsmedel eller socker. Namnet på denna drink betyder att dö i en dröm. Så man kan mycket väl föreställa sig den härliga smaken och aromen av denna drink!
Vanliga afrikanska drinkar
En av de kända drinkarna i Afrika kallas Nutty African och det är en kaffebaserad drink. Den kombinerar utsökt Amarula gräddlikör, bryggkaffe, hasselnötter som har hackats perfekt, Frangelico och vispad grädde, som fungerar som topping. Afrikansk jordnötssoppa är en annan känd dryck som man hittar här, som kombinerar vegetabilisk olja, cayenne, vitlök, kryddnejlika, tomatpuré, kycklingbröst och krämigt jordnötssmör.
|
|
|
